Gesukkel in de Keuken (17)

Meten is weten

Ook ik had een bijdrage willen leveren aan het debat over links en rechts en wie de schuld droeg en wie niet, maar toen ik uiteindelijk pen, papier en inktpot terzijde schoof, kwam ik tot de slotsom dat er zaken van hogere urgentie en meer gewicht Uw aandacht vragen. De weervoorspellers melden namelijk dat de huidige herfst zal worden onderbroken door een aantal dagen waarin de temperaturen tot boven
de 20 graden zullen reiken. In ieder geval tot aan het weekeinde, daarna zien we wel weer.

Zo'n poging tot zomer leidt vanzelfsprekend tot grotere consumptie van alcoholhoudende dranken zoals bier en wijn en het is de wijn, en in het bijzonder de temperatuur daarvan, die Uw en mijn aandacht verdient. Witte wijn en rosé worden meestal te koud gedronken en rood te warm. Wist ik ook niet. Tot ik een glas gekoelde rode wijn kreeg ingeschonken. In één woord: Vurrukkulluk! Rijk van smaak, verkoelend, en hoewel dorstlessend toch opwekkend tot een volgend glas. Het was niet eens zo'n dure wijn. Een Côte du Ventoux van Albert Heijn voor 2,99 euro. Haast U niet, die verkopen ze dus niet meer.

Op dat moment herinnerde ik me dat ik eens een wijnthermometer had gekregen voor m'n verjaardag. Zo'n cadeau waarvan je denkt: Wat moet ik ermee? Maar plots dacht ik: Waar heb ik die gelaten? Op zolder dus. Sindsdien kijk ik reeds bij de aankoop achterop de fles naar de aanbevolen temperatuur. Vaak staat het er niet op. Of slechts de mededeling 'koel serveren', of 'kamertempertuur', maar dat zijn arbitraire begrippen.

Op het bijgevoegde houten doosje van m'n thermometer staan de aanbevolen temperaturen voor de diverse wijnen: Champagne 5 tot 7 graden, wit en rosé beide zoet 5 tot 7, wit en rosé (beiden droog) 7 tot 10, Bourgogne 15 tot 16, Bordeaux 17 tot 18, Beaujolais, Côtes du Rhône en andere rode wijnen 13 tot 14. Dit zijn dus vuistregels, het mag dus een graad of wat schelen en zij gelden voor Franse wijnen. Het merendeel van de wijnen uit andere landen is vaak hiervan afgeleid of raadpleeg het etiket op de achterkant.

Geniet van Uw wijn en drink hem op de juiste temperatuur. Draag bij aan de integratie. Nodig Uw islamitische buren uit. Serveer hen een glas kostelijk kraanwater en klink samen op een feestelijke Ramadan. Meten is weten.

Karel Gabler