Kaaskop die ik ben, - ja zeg, waar anders moet ik m’n boterhammen mee beleggen, met zoete jam of hagelslag, of met ta-hín soms? Dank je wel, ik ben meer van de hartig, en vleeswaren inmiddels alleen als ze vers van ’t mes zijn en van onbesproken kwaliteit want dat smaakt zoo veel beter en is normaal voor ’t dier dat net zo goed een levend wezen is -, dus kaaskop die ik ben, ’t is kaas en kaas zal het blijven. Zeker nu ik een nieuwe soort heb ontdekt: Remeker kaas.
Weleens van gehoord? Dat verwondert me niet want de natuurkorstkaas is in menig opzicht enig in z’n soort.
Remeker boerenkaas is rauwmelkse kaas, gemaakt van de zuivere melk van gehoornde dames. In dit geval Jersey koeien. Jawel, koeien hebben horens maar wie dát nog weet, mag in de krant. De bio-industrie levert dan wel goedkoop vlees voor alleman maar maakt ook meer kapot dan je lief is want sinds die haar intrede deed, worden de horens, hupsakidee, van jongs af aan van de koeien afgesneden. ’t Kon ineens niet meer want zo veel vervaarlijk gekromde uitsteeksels bij elkaar was te gevaarlijk in de krap bemeten stallen. Dan bouw je dus geen ruimere stallen maar dan vermink je dieren…. Het zal je maar gebeuren (je gaat toch ook geen stukje voorhuid van een mannenpenis afsnijden of van een vrouwenclitoris omdat…. o wacht) want wat blijkt nu, die horens zitten er niet voor niets op, ze spelen wel degelijk een belangrijke rol in ’t leven van mevrouw het damesrund en zijn zodoende smaakbepalend voor de melk en …… de kaas. Je had het zelf kunnen bedenken. (Lees er hier
meer over.)
Nu mag rauwe melk in Nederland niet (verpakt) verkocht worden maar de kaas die ervan gemaakt wordt gelukkig wél.
En jammie, jammie, wat is die Remeker kaas lekker!
Je wilt nooit meer iets anders en hoe ’t precies zit weet Remeker kaasboerin Irene van de Voort
